Ristorante
Campamacย รจ una parola del dialetto piemontese che signi๏ฌca letteralmenteย โmettine ancora, dacci dentroโ.
ร utilizzata come incoraggiamento durante il saluto di arrivederci. ร il motto che da sempre usa per suonare la carica alla sua squadra in cucinaย Maurilio Garola, executive chef del Campamac, giร famoso in Langa da piรน di ventโanni per il suo ristorante,ย la Ciau del Tornavento, con una stella Michelin, e con una cantina tra le piรน belle dโItalia. Al suo fiancoย Paolo Dalla Mora, un giovane manager e imprenditore friulano nato e cresciuto con i genitori e i nonni in un ristorante tra Udine e Venezia, che ha girato il mondo per lavoro coltivando la passione per la carne e il buon vino, per poi fermarsi a Barbaresco per questioni di cuore.Scopri il menu del nostro ristorante.
Osteria di livello, รจ la nostra tradizione di Bistrot. ร un suf๏ฌsso che vuole esaltare le osterie, per quello che realmente sono, dei posti dove si mangia una cucina genuina, fatta con materie prime per lo piรน locali, una forte attenzione alla semplicitร e alla tradizione dei piatti. Non ci sentivamo di ristrutturare questo locale, che un tempo era stato una grande osteria ed enoteca e che stava rovinosamente cadendo a pezzi, mettendogli nuovamente le tovaglie bianche rosse per chiamarlo osteria tradizionale, non ci sembrava rispettoso verso chi le tovaglie cosรฌ puรฒ permettersele perchรจ ce le ha da sempre. Il vintage รจ bello quando รจ originale. Pertanto abbiamo fatto un locale che speriamo possiate ritenere caldo ed accogliente, mantenendo seppur con unโattualitร nellโarredamento, le tradizioni delle vecchie osterie di Langa. Non siamo un ristorante, siamo unโosteria, arredata con gusto, ma pur sempre unโosteria. Ci piacerebbe che tutte le Osterie dove lโoste รจ attento al cibo e al calore del proprio locale si fregiassero di esserย โDi Livelloโ.
Noi per questo ogni giorno facciamo il pane fresco, le paste, i ripieni, i condimenti, selezioniamo le migliori carni di Fassona o provenienti da allevamenti internazionali, che rigorosamente sono state cresciute solo al pascolo e non hanno mai visto un giorno di mangime in stalla. Anche questo per noi signi๏ฌca esser di livello, tentando sempre di dare ai nostri clienti quello che daremo ai nostri ๏ฌgli a casa nostra, ovvero genuinitร , passione e gusto. Tutto quello che vedete qui dentro รจ in vendita nellaย bottega allโingresso; i bicchieri e le posate, i piatti, i vini, le paste, le carni e anche le opere appese ai muri. E se volete viaggiare leggeri, vi spediamo a casa quello che desiderate. Ci piace lโidea di aver aperto aย Barbaresco, nel cuore delle Langhe, dove nasce un gran vino e dove la maggior parte degli abitanti sono grandi produttori, non per numero di bottiglie, ma per la dedizione con cui fanno grande il loro mestiere. E se vi รจ piaciuto, o meno, quello che avete mangiato, venite a raccontarcelo in cucina, che รจ la prima cosa che vedete entrando e lโultima uscendo. E come si dice da queste parti,ย CAMPAMAC.
