Chateaubriand di Fassona Piemontese

Il Campamac si è distinto negli anni per l’attenta selezione delle carni provenienti solo da allevamenti piemontesi. Lo Chateaubriand é un taglio di primissima scelta, é la testa di un filetto di manzo del peso di circa 500 grammi, 2 porzioni.

E’ il taglio più pregiato di carne bovina poiché si tratta di un muscolo che rimane totalmente a riposo conferendo così alla carne una tenerezza estrema.

Confezionato singolarmente sottovuoto.

Conservare il prodotto sottovuoto in frigorifero a 4° C fino a 7 giorni

Marinate la carne con olio extravergine d’oliva, sale grosso e pepe e lasciatela riposare in frigorifero per un ora in modo che si insaporisca.

Cottura alla Griglia:
Quando la vostra brace sarà pronta adagiate il filetto e scottatelo 5 minuti per entrambi i lati. Lasciate riposare la carne per 10 minuti affinché i suoi succhi si armonizzino e finite la cottura 5 minuti per lato.

Tagliate, con un coltello affilato, il filetto a fette spesse un centimetro, un tocco finale di olio extravergine d’oliva, fiocchi di sale e il vostro Chateaubriand è pronto.

Cottura in padella:
In una padella antiaderente fate sciogliere del burro e adagiate il filetto scottandolo a fuoco alto da entrambi i lati per non perdere i succhi. Cuocetelo 5 minuti per lato e quando la superficie inizia a caramellarsi continuare la cottura per 10 minuti.

Lasciare riposare la carne per 5 minuti affinché i suoi succhi si armonizzino e con un coltello affilato tagliate la carne a fette spesse un centimetro. Un tocco finale di olio extravergine, fiocchi di sale a vostro piacimento e il vostro Chateaubriand è pronto.